양식조리기능사

시험은 어떻게 되나

필기와 실기 두 단계입니다. 필기는 객관식으로 식품 위생과 안전, 재료학, 조리 이론, 공중보건이 범위입니다. 여러 조리 자격이 필기를 공통으로 두는 구조라, 한 번 붙여 두면 다른 조리 자격을 볼 때 유리한 경우가 있습니다.

실기는 작업형입니다. 지정된 과제 가운데 무작위로 두 가지가 주어지고, 정해진 시간 안에 조리해 제출합니다. 맛만 보는 것이 아니라 위생 상태와 조리 순서, 그리고 완성품의 규격이 함께 채점됩니다.

필기 면제 조건, 실기 과제 목록, 합격 기준은 회차와 공고에 따라 달라질 수 있습니다. 접수 전에 한국산업인력공단 큐넷 공고를 직접 확인하십시오. 이 페이지의 응시료와 준비 기간은 어림이며 최종 근거는 공고입니다.

어떻게 준비하나

실기 과제를 전부 한 번씩 만들어 보십시오. 무작위로 나오기 때문에 하나라도 빠뜨리면 그것이 나올 때 손을 못 댑니다. 자주 나오는 것부터가 아니라 전부를 한 바퀴 도는 것이 먼저입니다.

위생 점수를 가볍게 보지 마십시오. 손을 씻는 시점, 도마를 쓰는 방식, 행주를 두는 자리처럼 요리와 상관없어 보이는 것에서 점수가 깎입니다. 연습할 때부터 규정대로 하는 습관을 들이십시오.

시간을 재고 연습하십시오. 두 가지를 동시에 진행해야 하므로 순서를 잘못 잡으면 시간이 모자랍니다. 어느 것을 먼저 불에 올릴지를 미리 정해 두면 당일이 훨씬 수월합니다.

따고 나면

주방의 첫 자리로 이어집니다. 다만 이 분야는 자격보다 어디서 몇 년을 일했는지가 훨씬 크게 읽히므로, 자격은 시작을 위한 열쇠로 보시는 편이 정확합니다.

다른 나라 요리 자격을 더해 폭을 넓히거나, 경력을 쌓아 산업기사와 기능장으로 올라가는 길이 있습니다. 어느 쪽이든 실제 주방에서의 시간이 먼저이고 자격은 그 뒤를 따라갑니다.